Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kurkuma, Chilipulver, Paprikapulver, Korianderpulver, Garam Masala und Kreuzkümmel mischen. Etwa ein davon drittel beiseite stellen, den Rest mit dem Olivenöl mischen. Den Blumenkohl waschen und in Röschen schneiden, mit der Gewürzpaste bestreichen und auf einem Backblech verteilen. Den Blumenkohl für 20 bis 30 Minuten im Backofen backen, bis die Röschen goldbraun sind. Zwischendurch wenden. Knoblauch und Ingwer schälen und in einem Mörser zu einer Paste stampfen. Das neutrale Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Das restliche Würzpulver mit der Knoblauch-Ingwer-Paste mischen und mit den Cashews in der Pfanne kurz scharf anbraten. Dabei darauf achten, dass die Gewürze nicht verbrennen. Mit den passierten Tomaten und Kokosmilch ablöschen. Nach Geschmack salzen und mit geschlossenem Deckel auf niedrig-mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem Pürierstab oder in einem Mixer die Soße pürieren. Den gebackenen Blumenkohl unterheben und mit frischem Koriander und etwas Butter servieren. Dazu passt perfekt Basmati-Reis oder frisches Naan.